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炸麻花
发布时间:2020-02-26        白丽娜      

受新型冠状病毒疫情的影响,我和女儿从河南老家回来后就在家自行隔离。每天除了吃饭睡觉就是看手机,准确地说应该是刷抖音。

在这特殊的日子里,相信大多数人和我一样每天通过抖音了解全国疫情最新情况,同时在博览“无聊人”的精彩生活。“肉夹馍”“手工凉皮”“花样馒头”……各地著名小吃以及制作方法纷纷进入大众视野。“一看就会,一做就废”成了众多尝试者的真实写照。在翻看众多尝试制作美食的视频中,一盘金灿灿的麻花勾起了我的回忆。

记忆中,每年的腊月二十七,爸妈都会在院子里支起一口大锅,给准备过年用的食材过油,用我们老家的话就是炸年货。除了必须的鸡、鱼、豆腐、肉片之外,麻花是最后一道,也是必不可少的一道美食。每年的这个时候我和哥哥都不会出门玩,与其说是帮忙烧火,还不如说是等着吃刚出锅的麻花。

和面、醒面、揉条、成型、下锅、翻个……爸妈配合得很默契,一系列动作一气呵成,锅里的油花由小变大再变小。

我和哥哥目不转睛地盯着锅里的东西由白色变成金黄色,一次又一次地深呼吸,生怕院子里的香气随风飘走了。

“爸爸,可以出锅了吗?”

看着锅里金黄的麻花在打转,哥哥再次咽了咽口水,对爸爸说。

“再等一会,里面的还没炸透。”爸爸说。

“大的没炸透,小的应该能吃了吧!”我指着边上的小长条说。

“真是馋猫,我看看熟了没有,捞出来你俩先吃去。”妈妈乐呵呵地说。

“哈哈哈……”

每年这个时候,我家院子里除了油炸食物的香味外,还夹杂着全家人的欢笑声。

看着从老家带回来的炸麻花,小时候缠着爸妈给我们炸麻花的温馨画面,又一次浮现在我的眼帘。

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